Arroz con verduras

Toda clase de verduras, puerro, zanahorias, tallos de acelga, espinacas, lechuga, berza o unas pocas coles de Bruselas, todo bien picado. Poner en una cacerola abundante aceite, una cebolla picada y ajos. Cuando estén medio hechos, se añaden las verduras y se rehogan.
Hacer caldo con algo de pescado, como una cabeza de merluza o algún pescado pequeño, y tener también 100 ó 150 gramos de almejas.

El arroz se dora en aceite y se le echa tomate hecho; se le añaden la verdura y el caldo; y se cuece como si fuera una paella, durante unos 20 minutos.

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Arroz con verduras

Foto cedida por www.cocinaconchico.com