Leche frita

Un cuartillo de leche, 4 cucharadas de harina, 6 de azúcar y un trocito de canela en palo o vainilla. Se mezclan los ingredientes con un poco de leche fría y, sobre el fuego, se va añadiendo el resto de la leche que está hirviendo; cocer muy bien hasta que no haya sabor de harina.

Mientras esté caliente, echar a una fuente llana que previamente se habrá humedecido con agua fría.

Cuando la masa esté bien fría, se corta en cuadros; se pasan en harina y huevo; y se fríen en abundante aceite. Se rocían con azúcar a medida que se sacan de la sartén.

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