Mayonesa

Para un huevo, 1/4 litro de aceite o algo menos. Colocar la yema en un tazón y añadir un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se echa el aceite, gota a gota, y se bate con batidor de varillas. Cuando se engorda, añadir vinagre o limón y, después, seguir añadiendo el aceite hasta que se acabe. Batir hasta que coja el espesor deseado.

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