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Patrimonio Cultural de Eibar

Patatas con guisantes y huevo

En un recipiente que pueda sacarse a la mesa, poner bastante cantidad de aceite, ajo y perejil, picados; las patatas se pican en rodajas y se rehogan en el aceite anteriormente señalado; añadir agua, o caldo si se tiene, y guisantes; deja hacer. Un poco antes de servir, se cascan los huevos pero se echa sólo la clara a la cazuela, reservando las yemas en la misma cáscara un rato.  Cuando las claras estén ya cuajadas, se echan las yemas y se sirven.

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Patatas con guisantes y huevo

Foto de malglam http://www.flickr.com/photos/malglam/8334696/