Suflé de manzanas

Se hace una crema pastelera con medio o tres cuartos de litro de leche y dos yemas. Se hace también compota de manzana con poco caldo, y cuando ya está cocida, se escurre el caldo.

En un pirex (o recipiente que pueda sacarse a la mesa) se coloca, la compota; encima, la crema; y después, las dos claras levantadas a punto de nieve a las que se habrán añadido 4 ó 5 cucharadas de azúcar. Se mete al horno (no muy fuerte) a que se dore; Una vez dorado se sirve.
Si se quiere se puede rociar con ron y prender fuego.

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Suflé de manzanas

Foto de kotchopf http://www.flickr.com/photos/kochtopf/77520069/