Caldo limpio

Carne de cocido, huesos blancos y un trozo de gallina. Cuando el agua esté hirviendo, se echa todo, previamente pasado por agua fría. Añadir uno o dos puñados de garbanzos, puerro, perejil y cebolla. Que hierva tapado un par de horas y, después, se cuela. Si la carne y los garbanzos no estuvieran cocidos, se deja un poco de caldo y se deja hervir un poco más.