Huevos escalfados

Deben ser muy frescos. Poner agua en una cazuela, hasta un poco más de la mitad, y echar sal y un chorrito de vinagre. Cuando esté hirviendo, se cascan los huevos y se echan a la cazuela, éstos se enrollarán con su misma clara que irá cuajándose; se dejan cocer unos dos minutos y medio.
Se sacan y se dejan escurrir sobre una servilleta.