Mostachones

3 huevos, 125 gramos de azúcar y 125 gramos de harina. Se levantan 3 claras a punto de nieve y se le echan 2 cucharadas de azúcar; se baten por otro lado 3 yemas con 4 cucharadas de azúcar; se unen las dos cosas. Se añaden 3 cucharadas de harina y se mezclan. Hay que batir mucho. Se puede añadir limón rallado.

Se poner sobre chapa fría o papel de barba a buen fuego.