Rape con mayonesa

Se sacan los dos lomos del rape y se atan con un hilo blanco. Se echa en un poco de agua un poco de pimentón y se unta el rape con la mezcla resultante.

Se pone a cocer el rape en agua con sal y verduras, teniendo cuidado de que no se cueza demasiado. Una vez cocido, se saca y se deja enfriar. Se corta en ronchas y se sirve con mayonesa (ver salsas y cremas) como plato frío.

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