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Chuchos rellenos de foie-gras

Poner en el fuego medio cuartillo de leche rebajada con agua, dos cucharadas colmadas de manteca, un poco de sal y una copita de coñac. Cuando esté hirviendo y la manteca derretida, se echa de golpe la misma medida de harina; se bate fuerte hasta que se haga una pelota; se saca del fuego; y se sigue batiendo un buen rato. Después, se echan montoncitos del tamaño que gusten sobre la placa del horno, fría y engrasada. Necesitan buen horno.

Cuando se haya horneado la pasta, se cortan los chuchos y se rellenan de foie-gras.

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