Flan
La leche se cuece previamente con el perfume que guste. Se ponen en un cazo los huevos enteros (para 1 litro de leche unos 4 huevos o más) y 3 cucharadas de azúcar por cada huevo. Se bate todo bien y se añade la leche; se echa todo en los moldes que previamente han sido embadurnados de caramelo; se ponen al baño maría sobre el fuego (unos 10 minutos de hervor suave) y luego al horno otro poquito.
Para el caramelo, se pone una cazuelita con ocho cucharadas de azúcar y una cucharada de agua; después, añadirle un poco más de agua (solamente la precisa para mojar el azúcar); poner a cocer a fuego lento. Cuando pasa a punto de almíbar empieza a tomar color.
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