Pescadilla hueca
Cortar en ronchas finas, con hueso y todo, y sazonar con sal.
Para una pescadilla de medio kilo, 4 cucharadas de harina, sal, un chorrito de aceite, huevo batido -si hay a mano- y un poco de leche fría. Trabajar bien esta masa; añadir más leche de forma que resulte una masa más bien fina que espesa.
Pasar las ronchas en esta masa y freír en abundante aceite.
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